Amsoi is een van mijn lievelingsgroente…fijngesneden heerlijk met (wilde)rijst, als stamppotje of rauw in een salade.
Het is een groente met hele grote bladeren, die boordevol vitamine E en calcium bevatten. Zijn origine schijnt in Afrika te liggen en is vanuit dat continent in Suriname gekomen. Je haalt de groente ook bij de Surinaamse Toko. Echter hoor ik ook dat zijn origine in China ligt. Soi betekent groenten in het Chinees, dus dit zou zomaar kunnen. De reuzebladeren worden wel eens vergeleken met raapstelen maar dan in een XXL maat. Amsoi is familie van de mosterdplant en dat ruik je wel een beetje bij het fijn snijden.
Amsoi is een bladgroente die slinkt bij bereiding, wok het niet te lang zodat de groente stevig en knapperig blijft.
Het is ook lekker om te mengen met taugè…
Voor mij ligt de smaak een beetje tussen andijvie en snijbiet
Recept:
druivenpitolie
1 ui
1 tomaat
onderstaande specerijen naar smaak:
keltisch zout
cayennepeper
witte peper
nootmuskaat optioneel
Kontjes van de amsoi snijden en de bladeren 1 voor 1 wassen en laten uitlekken.
Een blad of een paar bladeren omrollen en in fijne reepjes snijden…
uitje fruiten in 1 eetlepel druivenpitolie (beetje karamelliseren)
amsoi erbij
5 minuten laten stoven, vocht komt vanzelf
de amsoi omdraaien
zout en peper erbij
even omdraaien
naar 1 kant schuiven, tomaatjes erbij
amsoi over de tomaatjes
klein beetje nootmuskaat erbij
vuur uit
even laten rusten
Deze amsoi heb ik gegeten als lunch met een speltwrap, en een kikkererwtenomelet…zie Vegan omelet..
