Dit vind ik altijd zo een gezellig voorgerechtje als je met vrienden rond de tafel zit. Een lekker dipsausje of vinaigrette erbij kan, maar gegaard in de bouillon zijn ze zo smakelijk dat je er niets extra’s meer bij nodig hebt.
Voordat ik de baby artisjokken mee kook was ik ze eerst goed. Ik leg ze in een schaal met water en wat zout of citroen om te weken, of doe er de ozonater even bij.
Artisjokken zijn zeer gezonde eetbare bloemknoppen van een veredelde distel. Het zijn de bloemknoppen die geplukt worden voor ze in bloei gaan omdat ze daarna niet meer eetbaar zijn. De plant geeft trouwens wel prachtige paarse bloemen.
Artisjok wordt als een afrodisiaca gezien met zinnenprikkelende eigenschappen. Ik denk dat door het uitzuigen van de blaadjes en het vlezige mooie hart als laatste genot, deze gedachte teweeg brengt. Voor mij zit het plezier meer in de gezondheidsvoordelen in de vorm van voedingsstoffen.
De Artisjok heeft een unieke smaak en vele geneeskrachtige en medicinale eigenschappen. De werkzame stoffen zitten vooral in de blaadjes. Je kan de bladeren ook drogen om thee van te trekken.
Artisjok verbetert de spijsvertering, ondersteunt de lever en de gal functies, is gunstig bij cholesterol, voor hart en bloedvaten, verlaagt de bloedsuikerspiegel dus goed voor diabetici, verlaagt urinezuur gehaltes, ondersteunt de darmflora…en kan helpen als ondersteuning bij het afvallen. De artisjok kan je metabolisme helpen versnellen.
De artisjok is proteïne rijk en naast vitaminen, mineralen en vezels is het een rijke bron van antioxidanten. Het schijnt van alle ‘groenten’ de krachtigste antioxidantenwerking te hebben (bevat o.a quercetine).
Zelf eet ik de artisjokken alleen vers, en het liefst dezelfde dag of binnen een paar dagen. Laat ze niet te lang liggen want ze drogen redelijk snel uit. Je kan de bloemharten ook in pot of blik kopen maar de harten hebben de minste voedingswaarde en voor mij op deze manier dus niet interessant. Vind zelf artisjokken alleen vers lekker.
