Asperges zijn een heerlijke seizoensgroenten in de maanden april tot juni…Tegenwoordig kan je veel groenten het hele jaar door krijgen maar in het seizoen zijn ze toch wel vaak lekkerder en goedkoper. Alhoewel ik deze nu op de boerenmarkt gescoord heb en ze toch echt wel lekker zijn…Asperge is vrij duur maar niet voor wat het je allemaal oplevert.
Deze krachtige caloriearme voedzame groente is een uitstekende bron van voedingsstoffen…
-Essentiële vitamines, bevat veel gemakkelijke opneembare B vitaminen, vit A, C, E en K.
Asperges zijn een goede bron van koper en kalium en een van de beste bronnen van foliumzuur (vitamine B9), foliumzuur helpt een gezonde zwangerschap te ondersteunen.
Voldoende vitamine K verbetert de bot gezondheid.
-De mineralen silica, ijzer, zink, molybdeen, chroom, fosfor, magnesium en selenium.
-Antioxidanten…asperges zijn rijk aan Gluthation, dit is een sterk ontgiftende en krachtig antioxidant met verschillende medicinale eigenschappen…
-Asperges zijn een goede bron van vezels en vocht, werken vochtafdrijvend, bevorderen de regelmaat en de spijsvertering en kunnen het risico op hartaandoeningen, hoge bloeddruk en diabetes helpen verminderen.
-Asperges zijn bijzonder rijk aan quercetine
-Bevatten verschillende flavonoïden en polyfenolen…
-Inuline, dit is een bijzondere stof, het wordt gebruikt als glucosevervanger bij mensen met suikerziekte. Inuline heeft namelijk geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Inuline wordt ook ingezet als prebiotica.
Inuline zit ook in cichoreiwortel zie recept witch’s brew
-Asperges bevatten het aminozuur asparagine welke als geneesmiddel gebruikt wordt bij leukemie.
Asperges creëren een alkalisch milieu in het lichaam door schadelijke zuren uit het lichaam te drijven.lees meer…
Asperges bevatten rauw de meeste voedingsstoffen…je hebt 3 soorten asperges… witte, groene en paarse.
Witte asperges komen van onder de grond en zien geen daglicht, de groene en paarse worden boven de grond geoogst en hebben chlorofyl.
Als chlorofyl aan aminozuren is gebonden, zoals glutamine, threonine en serine is de weg vrij voor de ontgifting van zware metalen.
Asperges bevat verbindingen van fotochemicaliën, zoals chlorofyl en luteine die een belangrijke rol spelen bij de reiniging van organen, zoals de lever, milt, alvleesklier en nieren.
Asperges ondersteunen de bijnieren om vitaliteit te herstellen.
Zelf ga ik altijd voor de groene of als ik ze tegenkom ook paarse…de paarse asperge bevat de paarse flavonoïde anthocyaan, hij is ook zoeter doordat deze een hoger suikergehalte heeft…
Asperges laten vaak een geur achter na het plassen, dit komt door zwavelhoudende stoffen die in de asperges zitten maar laat je hier niet door tegenhouden.
