Ingrediënten:
2 sopropo’s
2 uitjes
2 tomaten
keltisch zout
madame Janet

Was de sopropo en snij deze doormidden.
Met een theelepel schraap je het binnenste gedeelte met de pitten eruit.
De meeste mensen gooien de pitten weg, ik gebruik ze om mee te stoven aangezien in de pitten juist veel geneeskracht schuilt. De smaak van de pitten is krokant, een beetje als geroosterde pompoenpitten.
Snijd de sopropo in dunne plakjes.
Snij een ui, een tomaat en een stukje madame janet in kleine reepjes
Doe een klein beetje druivenpitolie of olijfolie in de wok (pan)
Als eerste de pitten erbij, dan 1/3 van de uien erbij en een beetje madame janet, even omroeren en de sopropo erbij. Nu de rest van de uien…
Dit ongeveer 15 minuten laten stoven, tussendoor even omscheppen.
Na 15 minuten wat keltisch zout erbij, even omscheppen en de sopropo naar 1 kant van de wok schuiven.
Nu aan de andere kant de tomaatblokjes toevoegen en deze bedekken met de sopropo (zie foto)
Alles nog even 5 minuten laten stoven…
Zelf maak ik er of wilde rijst of deze keer zilvervliesrijst bij, en ook de combinatie met wat Dahl is heerlijk.