Tamarinde is een boomvrucht, het zijn grote peulen die groeien aan een hoge altijd groene tropische boom, de Tamarindes indica. Van oorsprong uit Oost-Afrika en via India al snel over het hele tropische gebied verspreid. Als heel jong kind leerde ik Tamarinde eten in de vorm van een soort ‘snoep’. Mijn Opa had de allereerste Toko in Surinaams/Indische rijst en rijstartikelen in Amsterdam aan de Nassaukade, en als wij daar binnenkwamen rook het er heel vreemd. Verschillende exotische weeïge geuren door elkaar waar de heftige geur van grote gezouten bakkeljauwen overheerste. Toendertijd was bakkeljauw nog niet zoals vandaag de dag verpakt in kleine hoeveelheden maar had je de grote vellen los liggen. Soms kregen we een mango (heel bijzonder in die tijd) die we dan met ons drietjes moesten verdelen (met mijn zus en broertje, mijn tweelingbroertjes waren nog niet geboren), in twee helften en de pit. Ik wilde het liefst de pit, daar kon je lekker lang op sabbelen. Of we kregen iets aangeboden wat tamarinde bleek te zijn, een soort tamarindesnoepje, heel apart… de speciale brosse substantie deed ook een beetje aan een koekje denken, met een milde zoet-zure smaak. Vooral mijn zus was er dol op. De ouderwetse vorm van dit tamarinde ‘snoepje/koekje’ is nergens meer te vinden maar tegenwoordig wel allerlei andere varianten.
Zelf eet ik die niet meer, ze bevatten suiker, maar ik eet tamarinde wel graag als tussendoortje gewoon uit de schil, het is een goede aanvulling op je dagelijkse portie fruit. Het vruchtvlees om de zaden is donkerbruin en kleverig, echt zuur-zoet maar wel aromatisch.
De tamarindevrucht barst van de gezondheidsvoordelen en is vrij hoog in voedingsstoffen. lees meer…
In de traditionele geneeskunde werd tamarinde ingezet tegen constipatie, infectieuze diarree, (want het werkt ook als laxeermiddel), (malaria)koorts, maagzweren, darmwormen, hart en vaatziekten, zuivering van het bloed en keelpijn (gorgelen met tamarindewater)
Tamarinde kan ook als ondersteuning voor de doorbloeding, botgezondheid, spierfunctie en ontwikkeling, hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte, artritis en schildklieraandoeningen helpen.
De tamarinde is er in peulen of als pasta. De pasta is samengeperst vruchtvlees zonder pit, gebruiksklaar en geconcentreerd. Toe te voegen aan dressings, marinades, sausen, chutneys en diverse gerechten. Het heeft een authentiekere smaak dan die van citroen.
Van tamarinde kan je ook jam of frisse limonade maken zie bij recepten tamarindelimonade.
De prachtige donkerbruine glanzende tamarindepitten bewaar ik voor hergebruik in mijn mozaïek.
