Recept uit de losse pols:
Ik was ongeveer 6 uien met schil en snij deze doormidden
Beetje olijfolie in de pan en de uien met de open kant in de olijfolie leggen…
Gewoon een tijd laten fruiten tot het begint te karamelliseren.
De uien omdraaien en op de schil heel even verder laten sudderen.
Er komt al gelijk een heerlijk aroma vrij.
Nu doe ik alle groenten of kontjes van groenten die ik in huis heb erbij…meestal prei, tomaat, paprika, wortel, stengels van bladgroenten, kontjes van bleekselderie, broccoli, etc..
Alles even op laag vuur omhusselen.
Dan doe ik er gedroogde kruiden bij, ik doe altijd 1 volle eetlepel gedroogde koriander, gedroogde basilicum {Griekse uit wildpluk}, gedroogde lavas, fenegriekpoeder, keltisch zeezout, klein beetje oregano {Griekse uit wildpluk}, tijm, rozemarijn, cayennepeper… Ik heb veel biologische kruiden en groentenpoeders in huis, dus doe er ook een lepel tomatenpoeder, preipoeder en beetje paprikapoeder bij, een laurierblaadje, wat zwarte peperkorrels en veel verse koriander, basilicum of peterselie…of alle drie. Alles nog een keer goed omhusselen en dan het water erbij…
Ik kook twee keer anderhalve liter water in de waterkoker en doe dit erbij, ik breng de bouillon eerst aan de kook.
Even goed laten doorkoken en dan ongeveer 20/30 minuten laten garen op zacht vuurtje., mag ook langer.
Vuur uit en gewoon verder laten trekken totdat je denkt dat het genoeg is.
Alles met een stamper even pletten zodat de kracht uit de groenten nog meer in de bouillon komt en dan zeven.
Je hebt dan een heerlijke krachtige bouillon om zo te drinken, een soep mee te maken of om wilde rijst, of speltpasta in te garen.