Dit recept maak ik meestal van wat ik nog in huis heb maar wat te weinig is om een hele maaltijd voor het gezin van te maken…dan is het tijd voor curry…
De hoeveelheden kan ik niet aangeven, dit gerecht gaat uit de losse pols.
Altijd eerst uitjes fruiten, dan prei, tomaat, wortel, aardappel of wat je in huis aan overgebleven groenten hebt erbij…dan een cup linzen, wat keltisch zout en dit laten garen in vers gemaakte bouillon…Vooruit zuiver water met een groenten bouillonblokje kan ook… In de ochtend maak ik bijna altijd standaard verse bouillon waar ik dan later zie wat ik ermee doe, meestal maak ik soep maar ik kook ook mijn wilde rijst ermee of aardappelen, zelfs pasta… en dan nu voor de curry…nothing beats fresh homemade bouillon…Als het half gaar is voeg ik curry, garam masala, fenegriek, komijn, korianderpoeder en eventueel een snuf cayennepeper erbij {sommige zakjes kerrie uit de toko kunnen al pittig genoeg zijn}. Deze specerijen voeg ik altijd wat later toe en bewust niet bij het fruiten van de uitjes omdat het te snel toevoegen van de spices net een vervelend bittertje aan het gerecht kan geven. Liever op het einde nog wat extra specerijen toevoegen, de geur en smaak is dan ook intenser. Klaar! vuur uit en eventueel nog wat kokosmelk of santen toevoegen en een lepeltje dadelzoet…nog even doorroeren en wat verse koriander erover strooien. Tip: maak genoeg want de volgende dag is het nog smaakvoller.
Flatbread van wat speltmeel met komijn erdoor om de curry mee te eten is zo gemaakt.
Op gevoel…speltmeel, keltisch zeezout, gedroogde kruiden naar wens en beetje water…rollen {geen deegroller pak een fles} en zonder olie gewoon in de pan aan beide zijden laten garen {als er bubbeltjes opkomen is het gaar en kan je het omdraaien}