Dit staat natuurlijk bekend onder de naam nasi goreng, wat letterlijk gebakken rijst betekent, of zoals ze in Azie zeggen Fly lice…fried rice…Mijn dochter is er dol op, vanaf ze met mij in Thailand is geweest, ze was toen anderhalf jaar oud, maar at dagelijks mee van de gebakken rijst die daar als side dish werd geserveerd. Nu nog zal ze gebakken rijst boven gewoon witte rijst verkiezen.
Gebakken rijst is niets anders dan rijst verhitten met wat kruiden tot een smaakvol geheel.
Op zich is gebakken rijst het lekkerst met witte biologische basmatirijst omdat je dan de echte droge korrel krijgt, maar ik vind het ook lekker met bruine rijst…same same but diffrent…
De rijst kook ik in een grote hoeveelheid de dag van te voren of vroeg in de ochtend, omdat deze helemaal afgekoeld moet zijn voordat je de rijst gaat draaien…
Ingrediënten: alles biologisch
• zilvervliesrijst of witte basmatirijst
• 1 grote ui
• 1 prei
• 2 tsp komijnpoeder
• 2 tsp korianderpoeder
• 2 tsp kurkumapoeder
• 2 tsp gemalen gemberpoeder
• keltisch zout
• cayennepeper liefst vers of verse Madame Jeanette
• kokosrasp
• paranoten
• tamari of coconut aminos
• druivenpitolie of kokosolie
– eetlepel olie in de wok
-uitje erbij fruiten
-prei erbij
-kruiden erbij
-even mengen
-rijst erbij
-even lekker bakken
-vuur uit
-scheutje tamari of coconut aminos erbij
toppen…
-kokosrasp erbij
-gehakte paranoten erbij
-verse koriander erbij
Wat ook lekker is, wat dun gesneden reepjes spitskool en taugé erdoor
Serveer een frisse pittige komkommersalade erbij en eventueel een veganomelet zie Vegan omelet…in reepjes gesneden
komkommersalade:
-schil de biologische komkommer en snij hem in schijfjes
-schijfjes in de kom en hierover heen het sap van een halve citroen
-1 eetlepel rauwe honing erbij
-snuf zout en grove zwarte peper
-paar dunne reepjes verse Madame Jeanette of verse rode cayennepeper
-beetje korianderzaad en mosterdzaad gecrushed erbij
-optioneel paar komijnzaadjes en leuke groene topping, ik had verse venkel in huis, maar top het ook met tuinkers o.i.d
