Als ik harira soep maak week ik gelijk een heel pak kikkererwten, daar blijft veel van over waar ik dan hummus en geroosterde kikkererwten van maak als snack..heerlijk, je bent er snel gevuld van en het heeft nauwelijks calorieën. Je kan ze in de oven roosteren of in een pan. De gekookte kikkererwten in een kom mengen met een beetje olijfolie en dan roosteren…let wel op dat het niet te snel gaat…
Zijn de kikkererwten goed geroosterd dan doe ik er keltisch zout, komijnzaad, fenegriek en wat cayennepeper bij, een heerlijk knabbeltje voor tussendoor of over de salade.

Kikkererwten zijn een populaire peulvrucht, oorspronkelijk uit Noord-Afrika…(deze foto van de grote zak met kikkererwten heb ik in Marokko gemaakt). daar worden zakjes met gekruide kikkererwten ook op straat verkocht. Je weekt ze ongeveer 6-8 uur, het makkelijkst is om het een avond van te voren te weken en het ‘s morgens af te spoelen. De kooktijd is ongeveer 55 minuten. Doe er niet veel langer over, dan zijn ze niet zo lekker en voedzaam meer. Kikkererwten hebben een goede voedingswaarde, bevatten de mineralen molybdeen, mangaan, koper, fosfor, ijzer en het aminozuur tryptofaan. De proteïne vezels zijn uitstekend voor het spijsverteringskanaal. Kikkererwten zijn erg goed voor het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel. Doordat er veel vezels in zitten zal de spijsvertering heel geleidelijk en in een natuurlijk tempo verlopen waardoor er minder hoge pieken en diepe dalen in de bloedsuikerwaarde gemeten worden. Kikkererwten hebben fyto-oestrogenen, dit zijn bio-identieke hormonen die iets zwakker werken dan de eigen hormonen. Vrouwen na de overgang maken minder oestrogenen aan waardoor het innemen van fyto-oestrogenen kan helpen om broze botten en osteoporose te voorkomen, evenals borstkanker en opvliegingen. Dit hormoon wat in het kikkererwtje huist zorgt voor een natuurlijke remedie tegen overgangsklachten.