Voor mij een jeugdtrauma. Het moment dat ik als kind hoorde dat we kapucijners aten was ik in tranen. Dat werd voor mij weer lang natafelen, want ik mocht van mijn vader niet eerder opstaan dan dat mijn bord leeg was. En laten kapucijners nou een van mijn vaders favorieten zijn.
Na de scheiding van mijn ouders heb ik ze nooit meer gegeten!
Tot verleden jaar…We zijn lid van de community Pluk en konden kapucijners oogsten. Ik zag ze vers hangen, zo had ik ze nog nooit gezien- ze leken op peultjes- en was geraakt door de prachtige donkerpaarse kleur van de peulen en nog meer door de roze/cyclaamkleurige bloemen.lees meer…
Thuis hebben we de platte peultjes gewokt en guess what…heerlijk!
Later bij het doppen heb ik de kapucijners ook gegeten, heel goed te doen, al zijn de platte peulen mijn favoriet.Never nooit gedacht dat ik ooit nog kapucijners zou eten, maar de verse…kom maar op! Volgens mij ben ik volwassen geworden.
De kapucijner is een zeer oud gewas en wordt al ruim 7000 jaar geteeld.
Kapucijners zijn klimplanten met prachtige roze, cyclaam, purperen kleurige bloemen.
Het is een peulvrucht, peulvruchten zijn zaden uit de peulen van een vlinderbloemige plant. Peulvruchten staan bekend als bron van eiwitten (maar deze eiwitten zijn niet compleet, dat houdt in dat de eiwitten niet altijd goed verteerd kunnen worden), zijn erg vezelrijk en goede bronnen van verschillende mineralen zoals kalium, ijzer en magnesium.
Ze groeien in het voorjaar en het zijn echt lenteplanten. Kapucijners zijn de eetbare zaden van de peuldragende plant, maar zelf richt ik me voornamelijk op de peultjes.
Doordat de kapucijners nog niet helemaal volgroeid waren toen ik ze voor het eerst vers zag (nog bijna niet ontwikkeld, daardoor nog platte vorm-ze zijn praktisch leeg-) maar we ze toch al konden plukken en ik ze niet eet om de kapucijners maar juist om het omhulsel, is vroeg oogsten juist fijn. De inhoud van de peul is nog niet rijp, maar de peul zelf nog mals, sappig, lichtzoet van smaak- de suikers in de kapucijners zijn nog niet omgezet in zetmeel- en knapperig.
Ze zeggen dat je kapucijners niet rauw kan eten omdat er een giftige stof aanwezig is in de kapucijner en die kan de spijsvertering verstoren.
Maar je kunt de peulen in kleine hoeveelheden rauw eten.
Ze zijn echter ook heerlijk om even te verhitten door ze te wokken, ze blijven dan knapperig, je kan ze ook stomen of stoven, zonde om ze te koken, dat zou ik niet doen!
