Ei Ei niet meer voor mij, maar deze kleine plantbased tortilla,s smaken zo goed dat ik geen ei meer mis.

Recept:
Eimengsel zie ook recept veganomelet
1 1/2 cup kikkererwtenmeel
1/3 cup vers gemaakte hennepmelk [zuiver water kan ook, maar met hennepmelk wordt het smeuïger]
1/8 tspn cayennepeper
1/4 tpsn keltisch zout
6 tspn aan gedroogde kruiden [koriander of basilicum]
voor andere smaakcombinatie kan je bijv fenegriek of kerrie toevoegen
175 gram courgettepuree [blenderen] courgette zonder schil
Al deze ingrediënten mengen door het eimengsel

250 gram gekookte aardappelen in plakjes snijden
hele broccoli in kleine stukjes snijden of groenten naar keuze, heel even wokken en op smaak brengen met wat keltisch zout, peper en eventueel scheutje tamari of coconut aminos

Siliconen bakvorm invetten met een beetje olijfolie
tot de helft vullen met eimengsel, dan aardappel en groenten erbij en dan met eimengsel aftoppen tot de rand
oven op 175 graden…18 a 20 minuten laten garen