Wij eten veel fles pompoenen, heel veel…deze soort is super heilzaam voor ons. En al die pitten uit de pompoenen gooi ik liever niet weg. Ze hebben leven in zich! Het is best wel even een werkje om de pitten uit de pompoen te halen, ze schoon te maken en te drogen, maar hé…gezonder kan je ze echt niet hebben.
Ik koop natuurlijk ook wel zakjes pompoenpitten uit de winkel, zoveel makkelijker en handig voor over de salade of op vakantie, maar ik droog en rooster ze het liefst zelf. Drogen in de dehydrater of gewoon in de zon als deze volop schijnt. Ik vind het niet erg dat dit me tijd kost, het is op deze manier zo een voedzaam tussendoortje boordevol voedingsstoffen. De rauwe pitten uit de pompoen zijn roomwit van kleur, de ongepelde zaden kan je na het drogen roosteren…ik rooster ze in mijn koekenpan en je hoort ze poppen als ze klaar zijn…beetje als popcorn… Droog en goed afgesloten op een koele plek blijven ze lang houdbaar. Maar dat redden ze bij ons niet…ze worden echt snel gegeten. Je kan de pitten malen tot meel, vermalen als strooisel, in koekjes gebruiken, crackers mee maken of een pompoenpitten pasta samenstellen om te gebruiken op crackers of brood…
Pompoenpitten zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten, vezels, de vitamine E, B3(niacine), B1(thiamine), B5(pantotheenzuur), B11(foliumzuur), B2(riboflavine), de mineralen mangaan, fosfor, magnesium, ijzer, koper, zink, seleen, kalium en calcium, antioxidanten, meervoudig onverzadigde vetzuren…ze hebben daarnaast antibacteriële, antivirale, antischimmel en infectie werende eigenschappen.
