Gewoon voor de afwisseling, we eten altijd graag pompoensoep en soms wil je wel eens wat variatie maar toch nog pompoensoep…Dit is wat ik nog in huis had en de combi is helemaal goed…wat voller en gevulder van smaak
Ben zelf niet van de dikke soep, dus altijd meer bouillon erbij.
Een heerlijk soepje met veel vitamine A en C
Recept is bij mij altijd beetje van dit en beetje van dat…
ingrediënten: gewoon omdat ik dit in huis had
Alles biologisch…
-1 oranje pompoen
-1 gele pompoen
-2 zoete aardappelen
-3 normale aardappelen
-4 winterwortels
-stuk prei
-stukje gember
-kruiden…keltisch zout, cayennepeper, kerrie, masala, komijnpoeder, kurkuma
-verse koriander
-santen of kokosmelk
-bouillon of 11/2 liter zuiver water
•uitje fruiten en beetje geraspte gember erbij
•alle kruiden erbij
•de pompoenen, aardappel, zoete aardappel en wortel in blokjes snijden en erbij doen
•alles goed bakken
•bouillon erbij
•geen bouillon dan anderhalve liter zuiver water erbij en nog wat kruiden (keltisch zeezout, cayennepeper, 1/2 theelepeltje kurkuma, 1/2 theelepeltje komijnpoeder
•als alles gaar is (ongeveer 20-30 minuten) pureren met de staafmixer of in de blender
•optioneel stukje santen of scheutje kokosmelk erdoor
Toppen met wat geroosterde pompoenpitten, zonnebloempitjes, een paar komijnzaadjes, gemengde kiemen en verse koriander.
