Een makkelijk receptje wat er toch elke keer weer heel bijzonder uitziet…pompoensteak…
Aangezien wij echt heel veel flespompoenen eten proberen we er elke keer een andere draai aan te geven, behalve vaak pompoensoep ook heerlijke pompoenpuree, en deze top pompoensteaks…omdat het wel fijn is om elke keer een andere smaak en texture te hebben kan je de steaks helemaal naar je persoonlijke voorkeur, of elke keer verschillend kruiden. Zo maak ik de ene keer een mediterrane marinade en een andere keer weer een Oosterse of Indiase marinade, de keuze ligt er ook aan wat ik er verder bij klaarmaak.
Dit recept leent zich uitstekend voor als je met vrienden rond de tafel zit, het is ook een geweldig mooi voorgerechtje.lees meer…
Recept en bereidingswijze:
•de pompoen in moten snijden en de schil verwijderen…Je kan ze ook rechthoekig snijden, wat je voorkeur heeft.
•alles wat aan de pompoen overblijft in blokjes snijden en als garnering of voor in de soep gebruiken
•de marinade naar keuze royaal erover heen druipen.
•sprenkel nog wat extra ahornsiroop of agave erover om het te laten karamelliseren
•oven voorverwarmen op 200 graden (let op iedere oven is anders)
•leg de gemarineerde pompoensteaks op een met bakpapier (liefs ongebleekt) beklede bakplaat
•rooster de pompoensteaks ongeveer 40 minuten maar check tussendoor even of ze al gaar zijn
•ik doe de oven na het garen op de grillstand en laat ze nog een minuut of 10 op deze manier in de oven
•mochten er na het eten steaks overblijven dan verwarm ik ze de volgende dag gewoon ik een gietijzeren pan
•op het bord strooi ik er nog wat geroosterde pompoenpitten over heen voor een crunchy bite…
Marinade Mediterranne:
•druivenpitolie (olijfolie)
•tijm, rozemarijn, oregano, majoraan
•Keltisch zout,
•grove zwarte peper
•ahornsiroop of agave
•alles met elkaar mengen en over de steaks aan beide kanten insmeren
Marinade Oosters:
•druivenpitolie (sesamolie)
•gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, kaneel, nootmuskaat,kummel, gemberpoeder, koekkruiden en eventueel wat rozemarijn…
•Keltisch zout
•verse rode peper of cayennepeper
•ahornsiroop, agave of honing
•alles goed mengen en over de steaks aan beide kanten insmeren
Marinade Indiaas:
•druivenpitolie
•kurkumapoeder, korianderpoeder, gemberpoeder, paprikapoeder, kerriepoeder of masala, fenegriekpoeder, karwijpoeder, optioneel garam masala
•keltisch zout
•verse rode peper of chilipepertjes
•ahornsiroop of agave
•santen (kokoscream in vaste vorm)
•meng alle ingrediënten met elkaar behalve de santen
•de steaks aan beide kanten insmeren
•als de steaks bijna gaar zijn als laatste een stukje santen op de moten leggen zodat het nog even mee smelt over de steaks en een fijne kokossmaak meegeeft
