Prof. Arnold Ehret was een Duitse heler, diëtist, filosoof, leraar, visionair en één van de eerste mensen die pleitte voor vasten en een plantaardige (slijmvormend vrije / mucusless diet) levensstijl als genezingstherapie. De focus ligt hierbij op fruit en planten.
Ehret is de oprichter van vitalisme in diëten, en de pionier van Ehretisme.
Hij heeft uitgevonden dat het menselijk lichaam een “lucht-gas motor” is die uitsluitend goed aangedreven wordt door zuurstof en een dieet bestaande uit fruit, zetmeel, groente en eetbare groene kruiden welke Ehret Mucusless Food noemt, wat het optimale eten is voor menselijke consumptie.
Ehret’s gedachtegoed voor het behouden van de menselijke gezondheid wordt bepaald door de toestand van het interne milieu.
Het Ehret dieet richt zich op aanmaken van gezond zuurstofrijk bloed en de toegankelijkheid van bloed bij cellen.