In de Surinaamse keuken zullen snijboontjes niet ontbreken…vanaf mijn vroege jeugd zag ik mijn oma en haar zus snijboontjes snijden..ze konden het flinterdun, want zo zijn ze het lekkerst.
Eerst haal je aan beide kanten de draad eraf en dan kan je ze met een scherp mesje mooi fijn schuin snijden.
Je moet wel de tijd hebben maar dat hadden we vroeger meer.
De snijboontjes werden gestoofd met een beetje peper en zout en altijd als laatste nootmuskaat erover. Het werd geserveerd met witte rijst en kip en was echt 1 van mijn favo maaltjes, van iedereen trouwens in da familia.
Het is niet echt snijbonentijd maar nu zijn ze het hele jaar verkrijgbaar.
Aangezien ik bijna alleen groenten eet op dit moment heb ik zin in snijboontjes. Ik kan ze onderhand bijna net zo dun snijden als mijn oma en tante en ga ze heerlijk stoven…klein beetje druivenpitolie in de pan, uitje fruiten, beetje karameliseren, snijboontjes erbij, wat keltisch zout, beetje cayennepeper, snufje zwarte en witte peper en aftoeven met nootmuskaat. Soms stoof ik ook een fijngesneden romatomaatje erbij.
Heerlijk met wilde rijst, mooie kleuren combi ook…
Snijbonen zijn rijk aan vezels, ijzer, kalium, calcium, fosfor en bevatten Vitamine K, A, C en fytonutrienten.
