In mijn huis houden we allemaal van spruitjes. Vroeger moest ik er niet aan denken, maar ik kende ook alleen de lucht op de trap bij de buren van gekookte spruitjes. Spruitjes heb ik nooit gegeten, tot de dag dat de vader van mijn dochter ze klaarmaakte in de wok met madame Jeanette of all ingredients…en hij is een Portugees?! Anyhow vanaf hij de spruitjes op deze manier maakte vind ik ze heerlijk.
En het zijn ook nog eens echte vitamine C bolletjes die verder nog vitamine A, B, (ook foliumzuur en fosfaat) E en K bevatten. De mineralen magnesium, kalium, calcium, ijzer, fosfor en mangaan, vezels, omega 3 vetzuren, verrassend veel proteïne en het aminozuur tryptofaan…Allemaal in dit kleine bolletje, dus ik zou ze zeker niet laten staan. Het recept wat ik er mee maak is simpel en heerlijk met wilde rijst, zilvervliesrijst of quinoa.
Ingrediënten:
• spruitjes
• druivenpitolie
• ui
• tomaat
• keltisch zout
• madame Jeanette
• nootmuskaat
-beetje druivenpitolie in de wok
-uitje fruiten
-tomaat erbij
-spruitjes erbij…de mini vind ik het lekkerst, die laat ik heel, de grote snij ik doormidden of door vieren.
-wat keltisch zout erover
-kleine reepjes madame Jeanette…bepaal zelf hoe pittig je wilt eten
-snufje nootmuskaat
-even op hoog vuur door elkaar husselen
-beetje zuiver water erbij en op laag vuur even smoren tot ze beetgaar zijn
-eventueel als het vuur uit is klein scheutje tamari of coconut aminos erover
Serveer met rijst, tamari jus en optioneel gehakte paranoten
Tamari jus:
-olijfolie in de pan
-flinke scheut tamari erbij
-zuiver water bij
-klein beetje cayennepeper
-fenegriek
-alles door elkaar mengen…goede vegan substitute voor een jus…ook voor bij een stamppotje
