Teff is wat we graag gebruiken omdat het echt TErriFFic eigenschappen heeft zie TEFF….en we in mijn huis allemaal de smaak heerlijk vinden…teffkoekjes, pannenkoeken of cake…we maken het allemaal.
De cake wordt natuurlijk niet gemaakt met eieren maar de smaak is er niet minder om ik zou eerder zeggen meer…!!!

Ingredienten:
•150 gram teffmeel
•50 gram sesammeel {sesamzaadjes malen tot meel}
•50 gram hennepzaad
•200 gram kokosolie {even helemaal laten smelten in pannetje}
•100 gram kokosbloesemsuiker
•2 geprakte rijpe tot overrijpe bananen
•4 tbsp courgette {geblenderd}
•1/2 tspn keltisch zout
•1/2 tspn limoenrasp
•1 zakje bakpoeder {biovegan levure en poudre}
•klein handje raw chocoladenibs

Bereidingswijze:
•verwarm de oven voor op 180C
•doe de gesmolten kokosolie bij de geprakte banaan, kokosbloesemsuiker, limoenrasp, zout en courgette…bakpoeder erbij en mix alles door elkaar heen
•daarna doe je het teffmeel, sesammeel en hennepzaad erbij en mix een paar minuten zodat er een egaal cakebeslag ontstaat
•vet het cakeblik met een beetje kokosolie in en giet het beslag in het blik
•ongeveer een uur in de oven laten garen…check voor die tijd even, elke oven is anders