Lekker weer een paar kilo wortelen van het land vers uit de grond.
In het alkalische dieet van Sebi wat ik zo veel mogelijk volg, horen eigenlijk geen wortelen. Dit komt omdat wortelen man-made zijn. Van origine een kruising tussen de Queen Ann Lace- wilde vorm van de gecultiveerde wortel-(fluitekruid) en de wilde Yam. Later in holland kwam er een kruising tussen de gele en rode wortel, de oranje nu. Sebi zegt je mixt geen kruiden als ze niet van hetzelfde ras zijn, dit is verzurend en veroorzaakt starch…Daarbij is het artificial omdat het geen zaad bevat en het zichzelf niet kan reproduceren. Voor echte gezondheid en genezing gaat hij voor helemaal Natuurlijk.
Wortelen zijn echter ook een bron van glucose waarmee de lever snel brandstof kan opdoen en die vastzit aan mineralen en vitaminen. Vandaar dat ik toch af en toe een worteljuice maak, toegevoegd met het sap van een of twee sinaasappels of mandarijntjes…Goddelijke combi!
Als wortelen rauw worden gegeten, bevatten ze meer antiseptische fotochemische verbindingen die de groei van onvriendelijke micro-organismen tegengaan.
Wortels hoef je niet te raspen of schillen….zonde van de voedingsstoffen in de schil die dan verloren gaan. Gewoon schoonborstelen.
Het loof niet weggooien, het zit vol chlorofyl en nutriënten (wel onbespoten) ik maak er pesto (zie recept) van of doe het door de smoothie of salade. Wat overblijft gebruik ik voor in de bouillon.