Al ons fruit is biologisch, dus van de schillen van de citrusvruchten kunnen we zest maken.
Zest is een zeer dun gesneden schil van een citrusvrucht, liefst zonder wit eronder want dat geeft een bittere smaak. Je kan een dunschiller gebruiken of een speciale zesteur. Het is heel geurig en aromatisch en kan als smaakmaker toegevoegd worden bij diverse warme en koude gerechten.
De schilletjes leggen we in de dehydrater tot ze volledig droog zijn (anders kan het beschimmelen) en malen er poeder van. Deze is goed houdbaar in een glazen pot. Heb je geen dehydrater, dan in de oven op de laagste stand. Malen kan vast ook in een koffiemolentje.
Wij gebruiken het in de raw taart, teffkoekjes, in de smoothie, als strooisel over de salade, in de dressing, bij de stoofpeertjes, of als smaakmaker in de olijfolie.
Je kan het ook gebruiken als potpourri of in zelfgemaakte Aqua Di Florida.
Andere optie, verse schilletjes in een pannetje op het vuur, de verse schilletjes geven een heerlijk aroma voor in huis.
Ik knijp altijd in de schilletjes van mandarijntjes, het geeft essentiële oliën af en smeer deze lekker op mijn huid.
Deze keer hebben wij ook de schil van de bergamot erdoor gedaan, Deze citrusvrucht heeft een heel bijzonder aroma en wordt daardoor vaak in parfums gebruikt.